皇冠体育开展有机食品工程系第一届技能大赛的通知
I、绿色食品生产与经营专业竞赛规程
为办好2011年绿色食品生产与经营专业技能比赛，确保本届比赛各项赛事活动的公平、安全和顺利进行，为参赛选手提供公正、合理和规范的竞赛环境，特制定本规程。
一、比赛项目与内容
（一）果汁的制作
利用本届比赛提供的水果及仪器设备制作果汁。
（二）果酱的制作
利用本届比赛果汁制作后的果渣及相关仪器设备制作果酱。
（三）果脯的制作
利用本届比赛提供的水果及仪器设备制作果汁。
二、比赛材料及比赛项目说明
本届比赛提供以下材料及设备。
（一）材料
苹果50kg（100斤）；白糖50kg（100斤）；西瓜5个；蜂蜜5瓶；食品级苹果香精1瓶；食品级西瓜香精1瓶；食用级羧甲基纤维素钠1瓶；食用级柠檬酸1瓶；异维C钠5袋；亚硫酸氢钠1瓶；食盐10袋；纯净（18.9L）10桶。
（二）设备
榨汁机（带过滤）5台；电磁炉（带锅）5套；不锈钢菜刀5把；案板5个；不锈钢盆（直径25cm）10个；烘盘10个；长柄不锈钢勺5把；糖铲5个；削皮刀10把；玻璃杯3套（每套12个）；一次性品尝杯100个；一次性小餐盘100个；牙签5袋。
三、裁判机构与原则
比赛裁判工作遵循公开、公平、公正的原则。本届比赛成立裁判委员会，设立总裁判长1人，裁判委员会下分设三个赛项的裁判组（10人），由相关专业老师组成。
四、奖项设置
三个赛项各设一、二、三等奖和优秀奖。
五、评分方法
各赛项的具体评分办法如下：
果汁、果酱、果脯的评分标准按照色，形，味三个方面进行评定。
成绩比例：
色泽要求具有原果实或食用色素特有的色泽（30%）；
形态（组织状态）果汁呈半透明，允许有少量果肉沉淀；果脯要求甜而不黏手且有一定的硬度，保持特有形态，形状规则；果酱组织状态均匀（40%）；
味道具有原果实特有的香气或味道（30%）。
六、比赛要求
1. 参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
2. 参赛选手须提前10分钟入场，迟到超过30分钟不得入场。
3. 比赛过程中如发生机器故障，必须经裁判长确认后方能更换位置。
4. 比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在向执行委员会提出书面陈述。领队、指导教师、选手不得与比赛工作人员直接交涉。
七、比赛时间
1．比赛于2011年5月25日上午9时正式开始。
2．比赛时间为180分钟。
II、 “茶艺”竞赛规程
为了丰富我系学生校园文化生活，提高自身素质，提升品位修养，特举办有机食品工程系首届“茶艺技能大赛”活动。
一、比赛项目
功夫茶茶艺表演
二、 主办单位
有机食品工程系有机食品生产教研室
三、比赛时间
2011年5月27日（周五） 19：30—21：30
四、比赛地点
机电楼A307茶室
五、比赛方法
（一）比赛分预赛与决赛两部分。首先，由预赛决出前6名，再由这6名同学参加决赛决出最终名次。
（二）比赛共分5组进行，前4组6人/组，最后一组3人，小组人员由卢慰老师随机抽选。
六、比赛评委
卢慰、刘建国、庄克明、李士河、黄一栋
七、评分办法
礼仪，占30% ；茶艺解说，占30%；茶艺规范动作，占40%。
III、种子质量检测职业能力竞赛方案
一、比赛范围与参赛对象
有机食品工程系有机食品生产专业在籍学生。
二、比赛组织机构
在学院技能大赛组委会统一领导下，实行系主任负责制。由种子质量检测比赛项目组全面负责比赛组织、实施和协调工作。
系主任：薛华平
评委：朱云娜、刘建国、庄克明、李士河、卢慰
联系人：朱云娜
联系电话：6368
三、比赛内容与要求
参照国家农业部《农作物种子检验规程》和劳动部《国家职业技能鉴定规范》的有关标准，结合有机食品生产专业教学的实施进行比赛，具体内容和要求如下：
1．比赛内容
在规定时间内完成作物种子的净度检验、测定作物种子的千粒重和快速测定作物种子生活力。
（1）小麦种子的净度分析
对500g左右的小麦送验样品进行净度检验。
（2）测定该小麦种子的千粒重
用千粒法测定小麦种子的千粒重。
（3）快速测定小麦种子的生活力
用TTC（2，3，5—氯化三苯基四氮唑）法测定已经过预处理的小麦种子生活力。
2．比赛时间：150分钟（具体操作顺序由系主任现场宣布）
四、比赛日期与地点
日期：2011年5月27日
地点：有机食品工程系生物实验室
地址：综合教学楼B205
五、奖项设置
1．参赛选手奖
根据参赛选手成绩，从高到低排序，按参赛人数的10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖。
2．指导教师奖
对获得一、二、三等奖选手的指导教师颁发相应的证书。
六、比赛规则
1．参赛选手出场顺序、位置、竞赛所用材料、工具由抽签决定，不得擅自变更、调整。
2．选手提前15分钟进入赛场，并按照指定位号参加竞赛。迟到15分钟者，取消竞赛资格；竞赛开始15分钟后，选手方可离开赛场。
3．选手应在竞赛试卷或实物标签上填写比赛号。
4．选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经评委同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。
5．竞赛在规定时间结束时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。选手操作完成后，在《实际操作现场记录表》上签名确认，方可离开赛场。
各项目评分标准见附录。
七、注意事项
1．参赛对象必须是有机食品生产专业在校学生。
2．参赛选手须按规定的时间比赛。
3．比赛所用材料、仪器、工具均由学院提供。
4．遵守纪律，尊重评委，服从指挥。
八、评分办法与标准
评分采用百分制，由项目组专家评委统一评分，评分标准如下：
|
参赛内容 |
序号 |
评价要素 |
考核内容和标准 |
标准
分值 |
得分 |
|
小麦种子的净度检验
（40分） |
1 |
试样分取（10分） |
正确采用四分法进行检验样品的分取。分取方法正确，操作规范、熟练，分取试样重量符合规定要求 |
8～10 |
|
|
分取方法正确，分取试样重量不符合规定要求；或分取方法不正确，分取试样重量符合规定要求 |
4～7 |
|
|
分取方法不正确，分取试样重量不符合规定要求 |
0～3 |
|
|
2 |
试样分离（10分） |
准确识别纯净种子、去除杂质和废种子，保留各部分并编号，操作熟练 |
8～10 |
|
|
基本识别纯净种子、去除杂质和废种子，保留各部分并编号 |
4～7 |
|
|
纯净种子识别不清、杂质和废种子去除不清 |
0～3 |
|
|
3 |
称量
（7分） |
天平称重操作规范、熟练，读数准确 |
5～7 |
|
|
天平称重操作基本规范，读数基本准确 |
3～4 |
|
|
天平称重操作不规范，读数不准确 |
0～2 |
|
|
4 |
计算
（10分） |
写出计算公式且结果正确 |
8～10 |
|
|
写出计算公式，结果不正确 |
4～7 |
|
|
写不出计算公式，结果不正确 |
0～3 |
|
|
5 |
文明操作与安全（3分） |
操作文明、安全，场地整洁 |
3 |
|
|
操作文明、安全，场地较整洁 |
2 |
|
|
操作不文明、有受伤现象，场地没清理 |
0～1 |
|
|
测定小麦种子的千粒重
（30分） |
1 |
取样
（3分） |
从净度分析后并充分混合的净种子中取出种子作为千粒重的试验样品，取样操作规范、熟练 |
3 |
|
|
取样操作基本规范 |
2 |
|
|
取样操作不规范 |
0～1 |
|
|
2 |
计数
（7分） |
随机数取种子2个重复，每个重复1000粒；数取熟练、规范，符合要求 |
5～7 |
|
|
数取基本熟练、规范，基本符合要求 |
3～4 |
|
|
数取不熟练不规范，不符合要求 |
0～2 |
|
|
3 |
称量
（7分） |
天平称重操作规范、熟练，读数准确 |
5～7 |
|
|
天平称重操作基本规范，读数基本准确 |
3～4 |
|
|
天平称重操作不规范，读数不准确 |
0～2 |
|
|
4 |
计算
（10分） |
计算2个重复的平均重量，两份之差与平均数之比不应超过5%；写出计算公式且结果正确 |
8～10 |
|
|
写出计算公式，但两份之差与平均数之比超过5% |
4～7 |
|
|
写不出计算公式，计算结果不正确 |
0～3 |
|
|
5 |
文明操作与安全
（3分） |
操作文明、安全，场地整洁 |
3 |
|
|
操作文明、安全，场地较整洁 |
2 |
|
|
操作不文明、有受伤现象，场地没清理 |
0～1 |
|
|
快速
测定
小麦
种子
生活
力
（30
分） |
1 |
样品切取
（10分） |
切取样品4个重复，每个重复50粒，切口平滑，切位正确，操作熟练 |
8～10 |
|
|
切口较平滑，切位基本正确 |
4～7 |
|
|
切口不平滑，切位不正确 |
0～3 |
|
|
2 |
样品染色
（7分） |
将已准备好的种子样品放入染色盘中，加入适量染色试剂，并移置30—40℃恒温箱中进行染色反应，至染色很明显后取出并冲洗；操作熟练、规范 |
5～7 |
|
|
染色操作较熟练、基本规范 |
3～4 |
|
|
染色操作不规范 |
0～2 |
|
|
3 |
观察鉴定
（7分） |
种胚着色与否分辨清楚 |
5～7 |
|
|
种胚着色与否分辨基本清楚 |
3～4 |
|
|
种胚着色与否分辨不清楚 |
0～2 |
|
|
4 |
统计、计算
（3分） |
写出计算公式且结果正确 |
3 |
|
|
写出计算公式，结果不正确 |
2 |
|
|
写不出计算公式，结果不正确 |
0～1 |
|
|
5 |
文明操作与安全
（3分） |
操作文明、安全，场地整洁 |
3 |
|
|
操作文明、安全，场地较整洁 |
2 |
|
|
操作不文明、有受伤现象，场地没清理 |
0～1 |
|
|
合 计 |
100 |
|
三项操作检验结果填写种子质量检测报告。
种子质量检验结果报告单
字 第 号
|
送验单位 |
|
产 地 |
|
|
作物名称 |
|
代表数量 |
|
|
品种名称 |
|
|
|
|
净度分析 |
净种子 % |
其他植物种子 % |
杂质 % |
|
|
|
|
|
其他植物种子的种类及数目： 杂质的种类： |
|
千粒重测定 |
重复 |
|
|
|
|
|
重量 |
|
|
|
|
|
结果
计算 |
|
|
种子生活力
测定 |
重复 |
Ⅰ |
Ⅱ |
Ⅲ |
Ⅳ |
|
检测粒数 |
|
|
|
|
|
有生活力种子数 |
|
|
|
|
|
种子生活力计算 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
检验单位（盖章）： 检验员（技术负责人）： 复核员：
填报日期： 年 月 日
一、竞赛流程
1、参赛选手抽签确定竞赛位号；
2、选手就位，比赛开始；
3、小麦种子生活力的快速测定；
4、小麦种子的净度分析；
5、测定该小麦种子的千粒重；
6、结束前10分钟提醒时间；
7、上交原始记载表和检验结果报告单；
8、清理现场，完成竞赛。
二、仪器设备与材料
1、恒温箱2个（共用）
2、实验材料、药品和工具（每人1套）：
工具框1个、小烧杯1个（称量试样）、培养皿8个（千粒重称量及生活力测定）、称量纸3张、单面刀片1把、镊子1把，小药匙1把、0.5%四唑溶液200mL、手持放大镜1个、塑料垫板1个（用于生活力测定时种子切取）、分样直尺2把、大小刷子各1把、电子天平、经过浸泡预处理的小麦净种子300粒左右、待检测种子（500g左右/袋，贴有标签）、原始记载表1份、结果报告单1份、稿纸3张、标签纸1大张、水芯笔1支、3H铅笔1支、橡皮1块、计算器1个和白色实验工作服1件等。
现需要购买的材料有：小麦种子15kg，绿豆1kg，分样直尺40把，塑料垫板20个，手持放大镜20个，单面刀片50个，油漆刷（大）20个，油漆刷（小）20个。
三、其他说明
1、送验样品中无重型混杂物。
2、小麦种子净度检验，样品 500g，采用四分法分取定量试样进行分析。
3、小麦种子净度检验的评分标准中，试样分离为净种子、其他植物种子和杂质。
4、小麦千粒重测定采用人工数粒的方法，有关计算过程填写在原始记载表中。
5、种子质量检验原始记载表和结果报告单以如下表为准：
参赛编号：
种子质量检验原始记载表
|
送验单位 |
|
产 地 |
|
|
作物名称 |
|
送验样品重（g） |
|
|
品种名称 |
|
|
净度分析 |
类别 |
重复 |
试样重（g） |
净种子（g） |
其他植物种子（g） |
杂质
（g） |
各成分重量之和（g） |
|
全试样 |
/ |
|
|
|
|
|
|
增失差（%） |
|
|
|
|
|
|
|
其他植物种子种类 |
|
杂质种类 |
|
|
净度结果分析计算 |
净种子（%） |
|
|
其他植物种子（%） |
|
|
杂质（%） |
|
|
千粒重
测定 |
重复 |
Ⅰ |
Ⅱ |
|
|
重量（g） |
|
|
|
|
误差（%） |
|
|
结果计算 |
|
|
种子生活力测定 |
重复 |
Ⅰ |
Ⅱ |
Ⅲ |
Ⅳ |
|
检测粒数 |
|
|
|
|
|
有生活力种子数 |
|
|
|
|
|
种子生活力（%） |
|
|
|
|
|
平均生活力（%） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
填报日期： 年 月 日
参赛编号：
种子质量检验结果报告单
|
送验单位 |
|
产 地 |
|
|
作物名称 |
|
品种名称 |
|
|
送验样品重（g） |
|
|
|
|
净度分析 |
净种子（%） |
|
其他植物种子（%） |
|
杂质（%） |
|
|
其他植物种子种类 |
|
杂质种类 |
|
,
|
千粒重测定 |
千粒重（g）： |
|
种子生活力测定 |
种子生活力（%）： |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
填报日期： 年 月 日
